Politeknik Negeri Media Kreatif (Polimedia) bekerja sama dengan Institut français Indonésie (IFI) dan PT Global Pratama Wijaya, mengadakan Lokakarya Butchery sebagai bagian dari Pekan Gastronomi Prancis di Indonesia "Le Goût de France – Cita Rasa Prancis, j’adore !". Acara ini berlangsung di Aula Polimedia dengan kehadiran master butcher dari Butchery Training Center, PT Global Pratama Wijaya.
Pekan Gastronomi Prancis merupakan inisiatif Kedutaan Besar Prancis di Indonesia, IFI, dan Business France Indonesia. Dengan dukungan dari Disciples d’Escoffier Indonesia, acara ini bertujuan memperkenalkan keragaman gastronomi Prancis dan mempromosikan pertukaran kuliner dan budaya antara Prancis dan Indonesia. Pekan ini melibatkan lebih dari 150 restoran dan mitra di seluruh Indonesia dengan berbagai acara seperti menu spesial, perlombaan, film, diskusi, dan kelas memasak.
Anindita Budi Astuti, Ketua Jurusan Pariwisata Polimedia, menyatakan pentingnya lokakarya ini bagi mahasiswa, khususnya dalam mempelajari teknik pemotongan daging. Lokakarya ini dianggap sebagai sebuah kehormatan, memberi kesempatan bagi mahasiswa Jurusan Seni Kuliner dan Pengelolaan Perhotelan untuk lebih mendekatkan diri dengan dunia butchery.
Shinta Kencana dari Butchery Training Center mengungkapkan harapan agar lokakarya ini membuka wawasan mahasiswa dan mengubah persepsi masyarakat tentang profesi butchery. Peserta lokakarya, Maulani Aidah Cahya, menyampaikan pengalamannya mendapat pengetahuan baru tentang penanganan daging.
Cathrien Tobing, Wakil Atase Kerja Sama Pendidikan dari Kedutaan Besar Prancis, menekankan pentingnya keahlian butchery dalam industri kuliner Prancis. Lokakarya ini diikuti oleh mahasiswa Jurusan Pariwisata, khususnya dari program studi Seni Kuliner dan Pengelolaan Perhotelan, yang belajar teknik pemotongan daging yang tepat untuk menghasilkan olahan daging berkualitas tinggi.
